ニュースの要約
- 北ロンドンのレストラン「ザ・イエロービターニ」のシェフ、ヒュー・コーコランが「ウィンドウダイニング」を批判。
- 客が最小限の注文しかしない状況にフラustrationを募らせ、インスタグラムに投稿。
- 少食や飲み物を水だけにする客が多く、満足な食事が強調されないことに対する懸念。
- 店は予約が必要で、コミュニケーション手段はほぼ手紙または電話のみ。
- 飲食店におけるマナーについて、強い意見を表明。
ニュースの概要
最近、北ロンドンに位置する小さなレストラン「ザ・イエロービターニ」のシェフ、ヒュー・コーコランが話題を呼んでいる。彼は客が最小限の食事をする傾向を「ウィンドウダイニング」と名付け、これに対する不満をインスタグラムで表現した。この現象は、友達や家族と来店しながらも、前菜１品や水だけを注文して、実質的な食事を避ける様子で、コーコランはこれは「公共のベンチのような利用方法」であり、食事を楽しむ姿勢とは言えないと考えている。彼の店は、平日のランチのみを営業し、座席数も限られ、キャッシュオンリーで営業されている。こうした厳しい条件の中でも来店する顧客の中には、写真撮影や体験重視で食事を楽しまない傾向のある客を見かけるという。
この現象は、飲食業界におけるマナーや顧客の期待についての議論を引き起こしている。コーコランは、自身の店の理念を維持したいとの思いから、来客に対して最低限の注文を求め、食事を楽しむ行為を重視している。彼は「確かに現代の利用者は変化しているが、レストランには特有のエチケットがある」と主張し、映画館や劇場と同じく、食事の場にもマナーが求められると訴えている。このことは、飲食業の今後のトレンドや顧客の行動にどのような影響をおよぼすのか、注目されるところである。
日本株全体への影響
今回のニュースは、日本株全体に対して直接的な影響を及ぼすものではありませんが、飲食業やホスピタリティ業界に関連する企業に影響を及ぼす可能性があります。特に高級レストランや飲食ビジネスの運営方法に対する見直しや、新たな顧客層のニーズに対応する企業は、業績にプラスとなるでしょう。一方で、客のマナー意識の低下やコストパフォーマンス重視の傾向は、飲食業における利益率を圧迫する要因にもなります。これにより、業界全体での競争が激化し、平均的な業績が圧迫される可能性があります。全体的な影響度は中立的ですが、飲食業界に厳しい環境が続くことを考慮し (-1) と評価します。
日本の個別株への影響
1. サイゼリヤ（7581・東証一部）
評価：（+2）
予想解説
サイゼリヤはリーズナブルな価格で多くの客層をターゲットにしているため、マナーに厳しい店の影響は少なく、逆に「気軽に楽しめる」立ち位置は強化される可能性がある。
2. すかいらーく（3197・東証一部）
評価：（+1）
予想解説
ファミリーレストランとしての需要は堅調に推移するが、客のマナーが直接的に利益に影響するトレンドが出ることも今日では考えにくい。
3. 日本マクドナルド（2702・東証一部）
評価：（+3）
予想解説
ファストフードチェーンとしての享受度には変化がないため、影響は軽微。ただし、食文化の変化には注意が必要。
4. オリジン東秀（7462・東証一部）
評価：（+1）
予想解説
持ち帰り顧客のおかげで利益を維持しており、オフピーク需要の上昇はマナー問題とは逆の流れになるため、一定の安定感がある。
5. 餃子の王将（9936・東証一部）
評価：（+2）
予想解説
リーズナブルな価格設定と多様なメニューを持つ王将は、低コストで楽しめる場所として、競争上有利な立ち位置を内容的に維持できる。
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