しゃぶしゃぶ業界変革　『しゃぶ葉』が『温野菜』超え｜株価への影響

ニュースの要約

• 「しゃぶしゃぶ温野菜」はコロナ禍の影響で店舗数を大幅に縮小。
• 現在の店舗数は216店舗で、かつての400店舗弱から減少。
• 競合の「しゃぶ葉」は順調に出店を続け、現在295店舗を展開。
• 両者の業績差の要因として、メニューやサービスシステムの違いが考えられる。
• しゃぶしゃぶ業界での競争が激化している状況が浮き彫りに。

ニュースの概要

近年、飲食業界はコロナ禍の影響を受け、大きな変化が見られ特にしゃぶしゃぶ業界では注目の競争が繰り広げられている。かつて400店舗近くを展開していた「しゃぶしゃぶ温野菜」は、現在216店舗に減少しており、業績不振が続いている。一方、同業他社の「しゃぶ葉」は、2018年に200店舗を達成し、現在も295店舗に増やしており、明暗が分かれている。

この差は、メニューやシステムに起因する可能性が高い。温野菜はおかわり自由コースを重視し、定まったメニューを提供しているが、しゃぶ葉は多彩なメニューと自己取材方式を採用し、顧客の選択肢を広げている。また、サービススタイルにおいても、しゃぶ葉は利用者が自由に取りに行けるサラダバーを設けており、最近の消費者ニーズに合致している。

このような背景が、しゃぶしゃぶ業界内でのシェアの移り変わりや、消費者の選好に影響していることが分かる。特に、コロナ後の新しい生活様式に適応する能力が、今後の店舗運営にとって重要な要因となるだろう。業界全体がリニューアルしている現在、店舗戦略やマーケティングが今後の成功を左右する可能性が高い。

日本株全体への影響

このニュースは、飲食業界の競争がさらに激化していることを示しており、特に外食産業においては顧客の選択がますます重要になると考えられる。飲食業界のトップである企業が業績を改善したり新たな市場を開拓したりすることは、株式市場における他の企業にも良い影響を与える可能性があるため、日本株全体にとって中立的な影響を予想する。具体的には、一部企業の株価が上昇する一方で、業績不振企業は引き続き低迷するリスクもはらんでいる。総じて、日本株全体への影響度を評価すると、+2の評価となる。

日本の個別株への影響

すかいらーくホールディングス（3197・東証一部）

評価：（+4）

すかいらーくホールディングスは、しゃぶ葉の好調さから高評価を維持できる見込み。店舗数の増加は業績拡大につながり、株価も上昇が期待される。

クリエイト・レストランツ・ホールディングス（3387・東証一部）

評価：（+2）

しゃぶしゃぶ文化の浸透により、業績の悪化リスクは軽減される。しかし、主要ブランドの競争の影響で株価は安定しない可能性がある。

ハイデイ日高（7611・東証一部）

評価：（-1）

しゃぶしゃぶ市場は競争が激化しており、業績が悪化する可能性がある。消費者の選択肢が増え、厳しい状況が続く恐れがある。

すかいらーくグループ（9887・東証一部）

評価：（+3）

しゃぶ葉の成功と店舗数の拡大が業績向上に寄与するため、安定した株価上昇が期待される。他のブランドとの相乗効果も見込まれる。

松屋フーズ（9887・東証一部）

評価：（+1）

しゃぶしゃぶ以外の業態として、一時的な影響は少ないが、競合の影響により市場全体のトレンドが影響するため慎重な見通しを持つ必要がある。

カテゴリ：マーケット・株式
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