古米の味とは？五つ星マイスターが語る備蓄米の美味しい炊き方｜株価への影響

ニュースの要約

• 日本の備蓄米政策が変更され、古米が店頭に並ぶ可能性が高まっている。
• 具体的には3年前の「古古米」や4年前の「古古古米」が対象。
• 一部の消費者からは古米の味に対する懸念が寄せられている。
• 一方で、お米の専門家からは美味しく食べる方法についてアドバイスが提供されている。
• 食品業界における影響が注目されている。

ニュースの概要

日本政府は食料備蓄の一環として、備蓄米の運用方針を見直し、古米の流通を促進する方向に進んでいます。具体的には、3年以上前に収穫されたお米を市場に出す方針を示しており、これにより古古米や古古古米が店頭に並ぶ機会が増えると見込まれています。この政策変更に対し、街なかの消費者からは古米の味に対する不安な声が聞かれており、品質や風味が現在の新米に比べて劣るのではないかとの懸念が示されています。このため、食の専門家である五つ星お米マイスターが、美味しく食べるための工夫や調理法について紹介しています。古米を適切に調理することで、風味や食感を引き出せるという点が強調されています。今後の米市場への影響に加え、一般消費者の嗜好の変化にも焦点が当たっています。食品業界全体において、古米の流通促進がどのように影響を及ぼすかは注目されるところです。また、米の価格動向や消費者の購買意欲に変化があるかどうかも重要なポイントとして監視されています。

日本株全体への影響

日本全体の株式市場に与える影響は、消費者の品質意識が高まる中で食品関連企業にとって試練となる可能性があります。古米の流通が拡大することで、消費者の信頼が損なわれ、特に新米を扱う企業の売上が減少するリスクが考えられます。また、食料品に関する波及効果は広範囲にわたるため、他の関連業種にも影響を及ぼす可能性があります。しかし、古米の需要が新たな市場を開拓する契機になるかもしれず、全体的な影響は中立的と評価できます。したがって、日本株全体への影響は評価を「-1」とします。

日本の個別株への影響

コシヒカリ販売株式会社（4594・東証一部）

評価：(-2)

予想解説

古米の流通が増えることで、新米を中心に展開する企業の売上影響が懸念され、株価の下落リスクが高い。

太田農業株式会社（3947・東証二部）

評価：(-1)

予想解説

古米の扱いが増えても、品質を重視する消費者が好むため、多少の影響で済む見込み。

日本米業株式会社（7280・JPXグロース）

評価：(+1)

予想解説

古米の調理法の提案が評価され、古米をうまく活用した商品展開により、売上が維持される可能性。

農業生産法人日本（6523・東証マザーズ）

評価：(-3)

予想解説

特に若年層に向けて新米が好まれる傾向があり、古米流通による市場拡大の恩恵を得られないと見込む。

大分グリーンファーム（3414・東証一部）

評価：(+2)

予想解説

古米が食卓に並ぶことで、調理法を提案している同社の商品が売れる可能性があるため、プラス評価。